Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Виноград — многолетнее растение

Домашнее виноделие и производство вина

Виноград относится к многолетним растениям. Время его жизни подразделяется на три этапа.

Молодость начинается с 5 и длится до 10 лет. Зрелость этап максимального сбора урожая продолжается в среднем до 30 лет. Чаще всего это зависит от сорта растения.

Старость до 100 лет и более. Технология выращивания виноградной лозы передавалась из поколения в поколение до тех пор, пока в начале xix века не появилась наука о возделывании винограда ампелография. Она синтезировала и обобщила накопленные веками знания и опыт виноделов.

Ответила на вопросы где и как сажать различные сорта винограда, как ухаживать за растением, чтобы добиться максимальных урожаев, когда необходимо собирать грозди в различных климатических зонах. По географическому расположению по назначению виноград для производства коньяков, соков, концентратов по качеству по срокам созревания по цвету получаемого вина по наиболее подходящему регионально климатическому расположению.

Из известных на сегодняшний день 5000 видов виноградной лозы только 500 пригодны для виноделия и 100 150 используются для промышленного изготовления вина. Лишь около 50 стран мира выращивают виноград и производят этот благородный напиток.

В их число входят такие регионы, как европа, которая занимает 70-75% винодельческого рынка, азия 17%, америка 10-15%, африка 14% и океания 1-2 %. Каждый сорт винограда имеет свои индивидуальные характеристики.

Например, мускат придает вину цветочный аромат и вкус, совиньон блан травяной. Это зависит от соотношения в плодах кислоты и танинов.

Следует отметить, что вкус ягод также зависит от количества влаги, солнечного света, ветра и температуры. Классическим традиционным вкусом обладает виноград, выращенный только на своей исторической родине.

Эти сорта давно используются в виноделии и дают прекрасные вина, поэтому они называются королевскими сира район северной роны, франция шенен блан долина луары, франция неббъоло пьемонт, италия санжовезе тоскань, италия рислинг мозельский и рейнский районы германии.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *