Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Крестьянское вино будет узаконено

Крестьянское вино будет узаконено; Рынок виноделия и виноградарства СНГ: состояние, анализ, тенденции, прогноз; Анализ рынка вина, виноделия, виноградарства

У крестьянского вина появился шанс стать легальным продуктом. Под занавес прошлого года правительство утвердило положение о производстве и реализации вина «vin taranesc». Однако впервые в законодательстве это понятие появилось в новой редакции закона о винограде и вине.

Согласно ему крестьянским считается вино, полученное из разрешенных сортов винограда, изготовленное в условиях сельской местности и предназначенное для реализации в местной торговой сети. Необходимо заметить, что закон разделяет «крестьянское вино» и «домашнее вино». Последнее произведено физическими лицами в домашних условиях для семейного потребления.

Положение уточняет, что понимать под местной торговой сетью. Это «рынок сбыта в пределах административно территориальной единицы второго уровня, в которой находится производитель вина», т. е. в своем районе. Чтобы изготавливать крестьянское вино для легальной продажи, необходимо владеть собственными виноградниками площадь не менее 0,15 га для выращивания товарного винограда, предназначенного для вина.

Плантации регистрируются в кадастре виноградных насаждений. Когда закладываются новые посадки, используются только саженцы сортов винограда, зарегистрированных в регистре сортов растений.

Если площадь превышает 0,5 га, то необходим соответствующий проект, разработанный лицензированным проектным бюро. На виноградниках должны применяться агротехнические методы по уходу и защите согласно требованиям и фитосанитарным рекомендациям в данной области.

Для производства крестьянского вина используются емкости, стекатели, бочки, кадки, изготовленные из дуба или из нержавеющей стали. Дробилки, ручные прессы или механизмы для микровиноделия из разрешенных материалов.

Они могут быть как заводского, так и самодельного происхождения. Нельзя применять технические средства, сделанные из железа без защитного покрытия, из оцинкованного железа, алюминия, меди или пластмассы.

Подвалы должны соответствовать санитарно гигиеническим требованиям и не должны использоваться в других целях, кроме переработки винограда, производства и хранения крестьянского вина. Необходимые условия для производства «vin taranesc» прокомментировала начальник управления технологической политики в виноградарско винодельческом комплексе агентства «moldova vin» людмила нетреба «в первую очередь следует знать, что изготовление крестьянского вина осуществляется на основании лицензии, выданной в установленном порядке, стоимость которой 2000 леев (для сравнения лицензия для промышленного производства выдается на три года и стоит 20 тыс. в год).

Скорее всего, лицензия будет сроком на один год. Для авторизации технической оснащенности на место производства выезжает комиссия из представителей лицензионной палаты и государственной инспекции по надзору над алкогольной продукцией и составляет акт технической экспертизы.

Для изготовления крестьянского вина необходимо купить или заказать технологическую инструкцию. Пока такой инструкции нет.

Для промпредприятий она стоит 10 тыс. Леев, но для крестьянского виноделия должна быть дешевле.

Для определения первоначального сахара нужно иметь простейший прибор ареометр, либо заключить контракт с какой то лабораторией. Вино нужно представить для испытаний в гп «национальный центр по проверке качества алкогольной продукции» и на основании его протокола сертифицировать. Стоимость испытаний крестьянского вина обойдется дешевле, т.к. потребуется определять меньше показателей, чем в заводском вине. Также производители обязаны представлять примэриям до 1 декабря года сбора урожая декларацию о количестве переработанного винограда и объеме вина, предназначенного для реализации».

Положением о производстве и реализации вина «vin taranesc» запрещается продажа крестьянского вина, произведенного из смешанных европейских сортов и гибридов прямых производителей типа зайбель, кудерка, которых у крестьян выращивается еще довольно много. Такое вино предназначено лишь для личного потребления. Под запретом также разбавленное вино и напитки, полученные путем вымывания выжимки и дрожжей, как раз те «товарные» позиции, на которых и делается самый доходный сельский бизнес.

Заведующий кафедрой энологии технического университета, доктор наук, профессор анатолий балануца не один год возглавлял жюри конкурса крестьянских вин, проводимого в рамках национального дня вина, и хорошо знает положение дел в этом сегменте молдавского виноделия. По его мнению, вполне реально легализовать изготовление такой продукции.

Утвержденное положение в некоторой степени гармонизирует отношения между производством винограда и его переработкой. Когда человек вырабатывает вино из собственного сырья, он может реально оценить себестоимость готового вина.

Кроме того, вино является пищевым продуктом, поэтому государство должно взять под контроль данный вид производства. Это приучит крестьян использовать современные методы переработки винограда, санитарной обработки оборудования, контролировать качество продукции.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *