Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Виноградники завалены мусором

Шампанские виноградники, даже престижные, зачастую поразительно неопрятны, они завалены знаменитым «парижским мусором». Сегодня с трудом верится, что когда-то при всеобщем согласии мусор из Парижа, а затем и из Реймса свозили и разбрасывали по самым дорогим сельскохозяйственным землям Франции — но именно это происходило в 1960-1998 годах. Сейчас, когда я пишу эти строки, на моем столе лежат раздавленная пластиковая бутылочка из-под какой-то косметики, непонятные обломки чего-то еще пластмассового, зеленый пластмассовый же дюбель, зеленый диск из того же материала, разбитый стеклянный бокал, разорванная на куски синяя пластмассовая деталь от неизвестно чего и белый шильдик с надписью «Рено 992». Эту коллекцию я собрал секунд за 15, наклонившись поглядеть, что лежит на земле в престижнейшем винограднике гран крю в Ле-Мений в Кот-де-Блан, где находится маленький коттедж винодела. Городской мусор разбрасывали по виноградникам под видом «удобрений» в течение десятилетий; впрочем, не по всем — педанты вроде Эгли в Амбонне и Шана в Вильмаре не позволили мусору проникнуть на их виноградники. Семья Лармандье отказалась от мусора в 1978 году; Пьер Лармандье говорит: «Дело в том, что мусор стал другой. Сначала это были в основном яблочные и картофельные очистки, что было вполне приемлемо. Но потом в мусоре начали попадаться самые неожиданные вещи…» Ключевой вопрос, разумеется, связан с возможным загрязнением токсичными тяжелыми металлами, которые не разлагаются в почве; на данный момент все анализы говорят, что беспокоиться не о чем. Однако в будущем повод для беспокойства может и появиться. Ансельм Селосс, кто, как и Франсис Эгли, работает над совместным проектом с почвоведом Клодом Бургиньоном, говорит: «Нам в Шампани повезло — у нас доминируют щелочные почвы. Но поскольку их больше не обрабатывают, они постепенно меняют свой характер на кислотный. И чем более кислотными они будут становиться, тем больше тяжелые металлы смогут влиять на них».



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *