Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Винодельни Франции

Что касается виноделен, то в современной Франции в них проводят самый массовый эксперимент по ничегонеделанию — сознательному, продуманному, скрупулезному. Именно оно вкупе с резко сниженной урожайностью и улучшенным здоровьем виноградников дало нам новое поколение вин — небывалой красоты и потрясающей экспрессивности. Часто требуется подлинная смелость, чтобы получить такое вино — ведь не сделать ничего для винодела порой то же самое, что для акробата — выполнить самый сложный трюк, а для пилота — фигуру высшего пилотажа. Мы не будем излагать здесь принципы невмешательства, принятые в современном виноделии, они подробно описаны ниже, но главное, что в природе пока не существует энологических школ, где бы преподавались эти принципы.

Против них будут возражать и бухгалтеры. Упомянув последних, мы назвали третий ингредиент хорошего вина. Число французов, выращивающих виноград, делающих из него собственное вино и самостоятельно его продающих, неуклонно растет. Ключ к успеху в том, чтобы винодел лично занимался всеми тремя делами. Пагубные, если не фатальные последствия разделения этих функций между разными фирмами — главная проблема, которую предстоит решить современной Шампани. Сейчас во Франции процветают мелкие семейные хозяйства, а негоцианты и кооперативы переживают далеко не лучшие времена. Эта сложность и раздробленность — сила Франции, а вовсе не слабость, как утверждают иные. Если в семье есть дети, можно обеспечить наследование и непрерывность традиции, а непрерывность традиции означает здоровую землю. Семья — это возможность иметь свободу эстетики; эта экономическая единица мала, ей не нужен весь мировой рынок сразу — для самообеспечения ей хватит и небольшого числа клиентов. Только семья может сохранить «здоровье» природы, что укрепляет ее и без того уже крепкую и имеющую вековую историю связь с землей. И, наконец, мелкие семейные хозяйства придают необычайное, поистине небывалое разнообразие вину, которое Франция предлагает миру. В нынешние времена это может показаться недостатком, так как мода и сила капитализма сумели обмануть человечество (которое, вероятно, просто не задумывалось над этим вопросом), убедив его в том, что самое ценное в мире — пустышки, продукты для массового рынка, которые оставляют потребителей духовно и физически не удовлетворенными. Но когда речь заходит о вине, а не о кока-коле, электронике и гамбургерах, люди с гораздо большей готовностью выражают свое отвращение к однообразию и монотонности. И для тех, кто это делает, ворота Франции открыты как никогда широко. Сложность — не проблема, которую нужно решать, она знак достоинства. То, что чего-то стоит, всегда труднодостижимо; но лишь то, что чего-то стоит, не рассыпается в прах.


Заметка: Самая актуальная информация трусы донелла оптом тут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *