Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Рождение шампанского и борьба с филлоксерой

Впервые зарегистрированная в Бордо в 1869, филлоксера к 80-м годам становится бичом всей Франции, кроме Шампани. Это усыпляет бдительность виноградарей, но в 90-е годы наступает их черед: тля один за другим начинает уничтожать виноградники Шампани. Специальные комитеты и комиссии и даже съезд, созванный для того, чтобы выработать рекомендации по борьбе с филлоксерой, не приносят никакого результа. Из-за медленного распространения тли крестьяне Шампани не осознают всей опасности и к тому же не слишком доверяют негоциантам. На съезд прибывают лишь отдельные представители многочисленной армии мелких виноградарей. Не поддержанный большинством Исполнительный комитет по борьбе с филлоксерой прекращает свое существование. Вместо него негоцианты организуют Винодельческую ассоциацию Шампани.

В конце концов серьезность угрозы признает и основная масса виноградарей. Вся Франция лихорадочно ищет средства борьбы с филлоксерой. Разрабатывают и апробируют всевозможные способы уничтожения «проклятого клопа», вплоть до огромных шприцев для впрыскивания в землю сероуглерода. Все напрасно. Наконец, противоядие все-таки находят. Им становится подвой — прививка французских сортов винограда к корням американской лозы, устойчивой к воздействию филлоксеры и не принадлежащей к виду vitis vinifera. Корни этого сорта защищены более толстой корой, которую филлоксера прогрызть не в состоянии. Поначалу высказывались сомнения, не приведет ли это к утрате классическими французскими сортами их самобытности. Однако дегустации шампанских вин, сделанных из винограда с привитой и непривитой лозы, чудом не тронутой филлоксерой и сохранившейся на нескольких виноградниках (в частности, на трех, расположенных в деревнях Аи и Бузи и принадлежащих фирме «Болленже»; это шампанское называется Vieilles vignes françaises — «Старая французская лоза»), показали, что все эти вина обладают схожими характеристиками. Не изменилась и плотность посадки лозы: от 7 до 10 тысяч на гектар (что считается оптимальным вариантом). Быстро скачать бесплатно флеш плеер можно даже на сайте разработчика, после чего можно свободно пользоваться интернетом. Но филлоксера оставила тем не менее глубокие раны, которые сразу залечить не удалось: последовавший экономический кризис, вызванный палением производства, заставил многие фирмы искать виноград на стороне, в ущерб крестьянам-виноградарям Шампани, винодельческая территория которой существенно сократилась. До кризиса она составляла около 60 тысяч гектаров, хотя лишь половина этих виноградником могла давать высококлассные вина.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *