Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Винный кооператив Domane Wachau

Местность Вахау (нем. Wachau) – это 30-километровая винодельческая долина, расположенная вдоль Дуная между городами Кремс и Мельк, 80 км западнее от Вены.

Несколько миллионов лет назад Дунай проложил свое изгибающееся русло через гнейсовую породу «Gföhl», в честь которой был назван небольшой городок, находящийся на высоте почти 600 метров над уровнем моря. Эта порода представляет собой богатый минералами композит из кварца, гранитного гнейса, слюды и полевого шпата.

На восточных склонах гор заметно преобладают песчаные почвы, которые появились после ледникового периода. Сегодня там выращивают Грюнер Вельтлинер, из которого производят пышные экспрессивные вина премиум-сегмента.

Климат в этой относительно небольшой местности, как и почвы, не отличаются однообразием. Два основных климатических влияния, которые играют важную роль в формировании микроклиматических условий в долине Вахау – сухой паннонский климат и воздушные потоки, идущие с атлантического побережья. Здесь каждый отдельный виноградник, в зависимости от угла наклона скалы, типа почвы, положения относительно солнца и выступающих скал, которые поглощают солнечное тепло, имеет свой микроклимат, непохожий на соседние участки.

Влияние суровой зимы и жаркого сухого лета в этой зоне выравнивается воздействием Дуная. В августе и сентябре с северного региона Вальдвиртель дуют прохладные вечерние бризы, которые значительно увеличивают разницу между дневными и ночными температурами. Именно эти факторы оказывают непосредственное влияние на созревание винограда, и, соответственно, на появление в винах утонченных ароматов тропических фруктов и освежающей кислотности.

В самом сердце этого региона расположен кооператив Domäne Wachau, который является одним из крупнейших независимых производителей этого региона, и входит в десятку лучших винодельческих хозяйств Австрии.

Основы винного кооператива были заложены в 1137 году. В течение нескольких сотен лет участки переходили в собственность разных владельцев, пока несколько виноградников и погреба Schlossl не были выкуплены дворянской семьей Starhemberg. В начале ХХ столетия один из представителей этого семейства распродал участки нескольким виноградарям, которые в 30-х годах организовали кооператив виноделов Вахау. Начиная с 1990 года, это объединение носило название «Freie Weingärtner Wachau», а в 2008 его переименовали в Domäne Wachau. В 1999 году журнал Wine&Spirit присвоил ему титул «Винодельня года». Такого большого успеха виноделие Австрии до сих пор не знало!

Всеми делами в Domäne Wachau ведает Наблюдательный Совет под руководством председателя. Члены Наблюдательного Совета выбираются всеобщим голосованием на ежегодных собраниях виноградарей. В обязанности председателя входит представление интересов 250 участников кооператива, ведение маркетинговой и торговой политики, продвижение вин. В прошлом году им пришлось купить воздухоочиститель немецкого производства для винных погребов.

Площадь участков, которые находятся во всех субзонах долины, — более 440 гектаров, что составляет 30% от всей площади виноградников долины Вахау. Раскинувшиеся на крутых террасированных склонах по берегам Дуная виноградники Domäne Wachau являются частью всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Каждый участок огорожен каменистой стеной, которая воздвигалась из натурального камня и щебня без связующего раствора или бетона.

Основным сортом в кооперативе является Грюнер Вельтлинер (55% от всего выращиваемого компанией винограда). Ни в одном другом регионе Австрии этот уникальный белой сорт не показывает такой сложности и фруктовости, как в долине Вахау. За ним идет Рислинг, на долю которого приходится 18% виноградников. Другие выращиваемые сорта: Гельбер Мускателлер, Ротер Траминер, Риванер, Пино Блан. На долю белых вин, изготавливаемых в кооперативе, приходится 90% всего объема производства. Красные вина (10%) изготавливают из сортов Пино Нуар, Блау Цвайгельт, Сен-Лорен и др.

Производство вина осуществляется на винодельне, которая также является собственностью кооператива, причем для этих целей используется собранный вручную урожай только членов винодельческого сообщества. Вина изготавливаются в разных стилях – от фруктовых и легких до сложных, концентрированных участковых вин с огромным потенциалом к выдержке.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *