Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Какое вино выбрать для свадьбы?

Тот, кто пережил подготовку к свадьбе, знает, что это уникальная возможность избавиться от свободного времени на несколько месяцев, иногда даже на полгода. Аренда зала, свадебные прически, автомобиль, украшения — все нужно продумать до мелочей, ни одну не забыть, все-все должно понравиться всем гостям. А как же иначе?

По опыту — впечатление от праздника может быть испорчено неудачным угощением и напитками. По поводу закуски распространяться не будем, а вот на напитках остановимся подробнее. Учесть вкусы каждого невозможно, поэтому стоит отталкиваться от некоторых общих пунктов.

Первый и главный пункт — бюджет события. Сразу оговоримся, что если он не ограничен, скорее всего, выбором займется сомелье, давая волю фантазии. Если ситуация прямо противоположная, можно успокоиться, ведь, как известно, отсутствие выбора крайне облегчает выбор. Придется остановится на самом доступном варианте. Конечно, прозвучит банально, но не нужно думать, что хорошая свадьба — дорогая свадьба. Ни один сомелье, ни одно коллекционное вино не сделает плохую компанию хорошим обществом. На моей памяти есть одна крайне бюджетная свадьба, которая прошла так душевно и весело (заметьте, без бурной пьянки!), что спустя годы вспоминается с большим удовольствием. Чаще всего случается так, что выбирать алкоголь приходится самим. Крепкие напитки обычно предполагаются для мужчин, для женщин на стол ставят вино. Беспроигрышный вариант — одна бутылка белого, одна бутылка красного. Не изменю своим взглядам и скажу, что имеет смысл выбрать вина Нового Света. Всеми уважаемое французское вино в средней и нижней ценовой категории может очень сильно разочаровать. Хорошие варианты предлагают Чили, Австралия, ЮАР, в нижней категории — Аргентина.

Помните, что многие гости не понимают в вине ровно ничего и ориентируются только на свои вкусовые рецепторы, которые привыкли к сладкому компоту. Ну и что. Зато они могут понимать квантовую физику или репликацию ДНК. Среди них может оказаться и ценитель, гурман, который в жизни не совместит Пино Нуар с острыми колбасками или сосисками. Поэтому выбирайте общеизвестные сорта, сочетающиеся с большим количеством блюд: Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне.

Редкая свадьба отличается однообразием угощения. Всяческие закуски, два горячих, салаты с мясом, морепродуктами, грибами, фрукты, нарезки и прочее, прочее… Сложно сочетать такое разнообразие с вином. Это еще одна причина выбрать нечто универсальное из выше предложенных вариантов. Нужно проявлять осторожность с пряными, согревающими винами, например, Сира (Шираз). Насыщенный вкус таких вин может заглушить даже самые пикантные блюда. На мой взгляд, на большом празднике вину принадлежит роль изысканного аксессуара, оно не должно заглушать вкус остальных угощений. С другой стороны, шелковистый вкус Пино Нуар может легко потеряться в неудачном сочетании, если вообще не испортиться. И еще. Хороший Пино Нуар не может быть дешевым по определению. Виноград очень капризен, при разных условиях вино может получиться божественным или отвратительным. Чем ниже цена, тем больше шансов промахнуться. Среди белых вин тоже есть универсальные. Летнюю свадьбу украсит освежающий фруктовый вкус Совиньон Блан – культового вина Австралии. Неплохие варианты можно поискать среди чилийских вин (Mancura Sauvignon Blan). Французский аналог отличается более сдержанными фруктами, оставаясь не менее привлекательным и дорогим. Классический пример австралийского Совиньон Блан – вино Cloudy Bay. Однако, в расчете на большое количество гостей эти вина могут оказаться дороговаты. В магазине провинциального города они стоят от 270 рублей за бутылку (чили). Универсальный вариант белого вина — Шардоне. Его предлагают в стольких вариантах, что найти подходящий совсем не сложно.

Крепленые вина хороши только в качестве аперитива. В прохладную погоду они могут оказаться прекрасным сопровождением фотосессии, хотя вряд ли смогут составить конкуренцию шампанскому в создании торжественной атмосферы. Эти вина подходят для праздников в форме фуршета, а вот для традиционного застолья, начинающегося с общего тоста за родителей и салатов, лучше подобрать сухое или полусухое вино. Тяжелая артиллерия будет не к месту. Пусть ваши гости благополучно дождутся финала события.

Шампанское – главное украшение торжества. Все знают, как быстро оно создает раскрепощенную атмосферу, поэтому нужно следить, чтобы гости пили его аккуратно. Для поддержания чувства меры можно назначить ответственного за угощение после росписи и во время прогулки и предупредить его, что единовременно одной бутылки должно хватить в среднем на восемь — десять человек. Если фотосессия охватывает три места — на десять человек нужно три бутылки. Это в среднем, ведь потребности и возможности гостей бывают разными… При выборе напитка следует учесть, что произведенное не во Франции и не по уникальным рецептам игристое вино не является шампанским.

Свадьба — одно из самых важных в жизни человека событий. Она должна понравиться в первую очередь жениху и невесте. Любящие люди и настоящие друзья будут радоваться за вас и оценят ваши старания. Критикуют завистники или те, кому до вас нет дела. А они нужны в такой день?



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *