Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Гайяк и Мийо

Выше по Тарну находится Гайяк, АОС с длинной славной историей, чья сложность является тем не менее препятствием на пути к прогрессу. Гайяк расположен между Атлантическим океаном и Средиземным морем, между Бордо и Лангедоком, между прошлым и будущим. Здесь производят много вина, но только 1/3 — АОС (другая 1/3 — региональные вина, остальное — столовые). «Первый раз на моей памяти, — говорит Ален Буланже, президент местного комитета виноделов, — нам платят за то, чтобы мы производили меньше». Земли АОС расположены по обе стороны, хотя большая часть на северном берегу реки, где песчаные и гравийные террасы сменяются сначала глинисто-известняковыми холмами, а потом уступают место затененному лесами известняковому плато вокруг Корд. Почвы здесь плодородные и довольно разнообразные. Совершенно неудивительно здесь увидеть виноградники, соседствующие с полями пшеницы или кукурузы, преобладает механизированный сбор урожая. Возле реки под виноградниками есть наносные земли, тогда как на южном берегу преобладают гравийные террасы и гравийно-глинистые почвы возле Кюнака. Большая часть продукции — легкие, непретенциозные красные вина на основе дюраса, фер серваду (местное название — броколь), сира и гаме. Белые вина более интересны благодаря двум местным сортам, яблочному мозаку и более «зеленому» лан-де-ль’эль (его еще называют луан-де-л’ёй, т.е. «с глаз долой»), хотя вряд ли хоть одно из них в ближайшее время получит международное признание. Более приятные вина делаются из мускаделя.

Великий археолог виноградарства Роберт Плажоль много работает над созданием вин из разрешенных, но очень редких сортов онданк и прюнлар, хотя его примеру пока мало кто следует. Помимо сухих и сладких белых вин здесь производят также два вида игристых вин. Вина из Перле (Perle)или Фрешёр-Перле (Fraîcheur Perlée) практически не игристы, лишь чуть-чуть — от малолактической ферментации.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *