Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Новости
Liebfrauenmilch
Liebfrauenmilch

Liebfrauenmilch дословно значит молоко любимой женщины. Именно оно напротяжении десятилетий наряду савтомобилями являлось одним изсамых знаменитых экспортных продуктов германии. Долгое время типичным немецким вином считался именно этот напиток, который характеризовался многими как невразумительный, бесхарактерный иприторный, нечто вроде лимонада сдобавлением алкоголя. Журналист газеты frankfurter allgemeine даниэль деккерс (daniel deckers), эксперт почасти немецкого вина, рассказывает, почему впрошлом […]

Столовые и крепкие вина
Столовые и крепкие вина

Вина столовые и крепкие считаются вполне созревшими, когда в них совершенно закончилось тихое брожение, прекратилось выпадение белковых веществ и осадка, а сам напиток стал совершенно прозрачным или сохранил муть, которая не оседает. Такое вино уже совсем выбродило и пригодно, если оно прозрачно, для розлива в бутылки если оно мутновато, то его нужно подготовить к розливу […]

Таблица винтажей 2012. Версия журнала Wine Spectator
Таблица винтажей 2012. Версия журнала Wine Spectator

Таблицы винтажей подытоживают качество и характер вин для отдельных регионов в каждый конкретный год. Будучи достаточно общими по своей природе, они помогают любителям вина принимать решения, когда они сталкиваются с незнакомыми для них винами из ранее не встречавшихся регионов или помогают определиться, когда лучше всего потреблять уже купленное вино при составлении подобных таблиц учитывается целый […]

Когда впервые появилось вино?
Когда впервые появилось вино?

Никому доподлинно не известно, кто и когда впервые изготовил вино. Поэтому на лавры первооткрывателей претендуют сразу несколько народов, обращаясь за подтверждением к мифам, легендам и результатам археологических раскопок. У греков существует даже несколько вариантов на любой вкус. По одному из них, бог дионис научил икария, жителя аттики, разводить виноград и готовить из него чудодейственный напиток. […]

Вино и виноделие в Турции
Вино и виноделие в Турции

Интересное о вине. .

Производство вина на Юго-Западе Франции
Производство вина на Юго-Западе Франции

Ленивое течение изгибов тарна делит надвое этот регион с климатом, благоприятным для виноградников, простирающихся вдоль известняковых холмов правого берега и на гранитных почвах левого. Это объясняет разнообразие вин гайяка. Некогда ориентированные в основном на производство белых вин от лоз мозак, лан де л’эль и мюскадель, виноградники гайяка производят ныне в равной мере красные и белые […]

Время созревания винограда
Время созревания винограда

Близится осень, время созревания винограда. Большая часть людей ограничивается просто поеданием этой ягоды, некоторые делают сок. Виноделием же в домашних условиях занимаются единицы. Для чего этим людям тратить время и деньги на изготовление вина, которого в магазинах и без того хватает с этим мы и попробуем разобраться, ведь опыт приготовления домашнего вина у нашего собеседника […]

Центральное событие выставки Wine Expert
Центральное событие выставки Wine Expert

Первый в Украине винный дегустационный шоу рум wine expert 2013 проходил 7-9 февраля 2013 года на выставке вино и виноделие в концертно выставочном комплексе одесского морского порта. За 3 дня обучения 16 человек получило степень wine expert начального уровня. Дегустационный шоу рум wine expert 2013 проводился впервые в украине и стал центральным событием выставки вино […]

Ведичественное итальянское вино
Ведичественное итальянское вино

Нигде не производится больше вина, чем в Италии. Никто не продает вина больше, чем Италия. И все таки сколько марок итальянских вин можно назвать с ходу soave, valpolicella, bardolino, chianti, orvieto, verdicchio, frascati, barolo, barbaresco. Все, уже выдохлись тем не менее насчитывается более 500 марок вина, которые обладают статусом doc (это весьма приблизительный эквивалент французского […]

Качество вина
Качество вина

Одним из важных показателей качества вина является его прозрачность. Некоторые вина сами становятся прозрачными по окончании брожения (черная смородина), другие же плохо самоосветляются (слива, груша, морошка) и требуют дополнительной обработки фильтрования и осветления. Перед розливом в бутылки вино следует очистить от мути, которая бывает иногда почти незаметной на глаз, поэтому каждое выбродившее вино нужно профильтровать. […]

Ода вину
Ода вину

Тихая летняя ночь или зимний вечер с кружащимися за окном снежинками большая шумная компания, выехавшая на природу или двое людей, смотрящие друг другу в глаза новый год с елкой, множеством подарков или спокойное, уютное время наедине с собой шикарный ресторан или маленькая кухня, где за столом собрались самые близкие люди. Обстоятельства и стиль жизни могут […]

Кастелло ди тассароло
Кастелло ди тассароло

Страна изготовитель — Италия, Пьемонт, крепость — 12,5 %, сорт винограда — 100% кортезе. Кастелло ди тассароло гави 2011 года изготавливают из сорта винограда кортезе в регионе пьемонт. Замок тассароло принадлежит одной из влиятельнейших семей региона. Члены клана спинола, одного из старейших в европе, строили церкви, финансировали крестовые походы и даже экспедиции христофора колумба. Виноградарству […]

«Гаражные вина»: владельцам больших машин
"Гаражные вина": владельцам больших машин

За два последних месяца в москве были представлены «гаражные вина» от двух производителей из бордо. У данного термина нет строгого толкования, чаще всего его применяют к винам, произведенным в порядке эксперимента и в очень небольшом объеме. Условно говоря, чтобы весь запас поместился в гараже. Правда, у людей, выпускающих такие вина, гаражи не уступают по площади […]

Выращивание винограда на территории России
Выращивание винограда на территории России

Опытные садоводы любители на практике доказали возможность выращивания винограда в средней, северной и восточной зонах россии. В брянской, орловской, тамбовской, пензенской, куйбышевской, смоленской, московской, ивановской, владимирской, нижегородской областях в иные годы виноград не вызревает полностью. Вино из невызревшего винограда из за высокой кислотности приготовить обычным способом нельзя. Его можно приготовить по способу, рекомендуемому для плодово […]

Цвайгельт
Цвайгельт

Самый распространенный красный винный сорт в Австрии, цвайгельт растет на подходящих участках во всех виноедльческих регионах страны. Спектр вин варьируется от молодых, предназначенных для быстрого употребления, без выдержки в дубе до сильных, крепких вин из барриков. Сорт также часто используют для ассамбляжей. Из него получают мощные вина особенно в карнунтуме и нойзидлерзее (озеро нойзидль). Сорт […]

Золотая миля
Золотая миля

«Золотой милей» в больших и богатых городах называют те кварталы, где живут, пьют, едят и ходят по магазинам миллионеры и миллиардеры, склонные к показному потреблению. И только в Рибере-дель-Дуэро так именуется участок с лучшими виноградниками: они таят в себе одно из величайших богатств Испании. 5 фактов о Рибере-дель-Дуэро 1. В 1972 году во время сбора […]

Порошковые вина
Порошковые вина

Представьте, утром вы едите омлет из яичного порошка и запиваете его желудевым кофе, на обед съедаете толстую соевую отбивную, а вечером пьете шампанское с икрой разумеется, и то, и другое тоже ненастоящее вино порошковое и добротно насыщено со2 под хорошим давлением, а икра если упадет с бутерброда, то хорошо отскакивает от пола, что является ее […]

Бесценная традиция
Бесценная традиция

Во первых, давайте изучим географические и геологические условия. Например, в регионе вахау крутые склоны с каменными терассами сухой кладки позволяют процветать уникальной фауне и флоре. Неудивительно, что штайнфедер и смарагд легкая, как перышко, трава и ящерица, которые являются символами местности, стали синонимами великих вин вахау. Подобную историю мы находим в камптале, где есть хайлигенштайн с […]

Мезга
Мезга

Мезга это компактная масса, состоящая изкожицы, мякоти, косточек и некоторого количества гребней. Мезга образует шапку над соком. Первая ферментация длится отчетырех до десяти дней. Ферментация заканчивается, когда больше нет способных к брожению сахаров. Ферментация может быстро закончиться, если неконтролировать температуру, или при чрезмерной сульфитации. Мацерация мезга содержит красящие элементы и танины, которые позволят придать цвет […]

Вина Греции и Кипра
Вина Греции и Кипра

История виноделия в греции и на кипре. Виноградарство и виноделие в греции и на кипре наиболее древнее в европе. Культурный виноград был завезен на греческие острова эгейского моря и крит финикиянами еще во ii тысячелетии до нашей эры. Вскоре виноград стали выращивать и в материковой греции. В древней греции наибольшей известностью пользовались вина лесбоса, хиоса, […]

Подготовка перед обработкой винограда
Подготовка перед обработкой винограда

Прежде чем приступить к переработке плодов, ягод и винограда на вино, необходимо подготовить помещение, тару и оборудование. Помещение, в котором проводят брожение сусла, должно содержаться в чистоте.

Из истории Молдавского виноделия
Из истории Молдавского виноделия

Зачатки виноделия молдавии теряются в глубинах седой древности. Обнаруженные в раскопах амфоры подтверждают, что между местным населением и греками колонистами существовала торговля вином. Время зарождения культуры винограда установить не удалось, но известно, что с завоеванием римлянами этих территорий виноградарство и виноделие приобрело широкое распространение. Римляне, зная толк в культуре возделывания лозы, заметили благоприятные почвенно климатические […]

Солнечный напиток
Солнечный напиток

И блажь, и откровенье, и жажда разрушенья, тем, кто ему в угоду порой себя не бережет, кто пьет вино как воду! (мирза шафи вазех) история происхождения вина уходит в глубину веков. Хотя не доказано, что человек культивировал виноград ранее, чем шесть тысяч лет до нашей эры, есть предположение, что виноделие существовало уже задолго до этого.

Первый вкус осени
Первый вкус осени

В Европе за винами нового урожая, которые появляются в продаже уже в ноябре, закрепилась метафора первый вкус осени. В россии осень наступает несколько раньше, чем во франции и италии, и в ноябре в наших широтах погода больше похожа на зиму. Но это не препятствие можно считать beaujolais nouveau, vino novello и другие вина текущего года […]