Вина Франции Из кислого винограда сладкого вина не получится. (Томас Фуллер)

Бордо
В Бордо экспериментируют с биодинамикой
В Бордо экспериментируют с биодинамикой

Известнейший производитель из Бордо Château Margaux (Шато Марго) – ведущая винодельня одноименного аппелясьона – экспериментирует с биодинамикой. Во время премьерной дегустации в шато вина 2012 года управляющий директор компании Поль Понталье (Paul Pontallier) отметил: «В настоящее время мы изучаем биодинамику и то, как она сочетается с органикой». Господин Понталье твердо убежден, что Margaux должны придерживаться […]

Barton & Guestier
Barton & Guestier

Торговый Дом «Barton & Guestier» основан в 1725 году. Инициалы «B&G» являются одной из самых авторитетных визитных карточек не только в бордоской, но и во всей французской виноторговле. В истории создания «B&G» гармонично соединились интересы французских виноделов и англосаксонских негоциантов. Его основателями стали представители двух известных в Бордо династий. Ирландец Томас Бартон в начале XVIII […]

В поисках утраченного вина
В поисках утраченного вина

Ни одна часть Франции не расположена так далеко от Парижа и от международных рынков, как эта горная страна, и это обстоятельство едва не погубило ее темные поразительные вина. Теперь они возрождаются — более мягкие и блистательные, чем раньше. Поезд медленно подъехал к станции Каор. Я стоял с рюкзаком за плечами и был готов сойти (главное […]

Хозяйство д’Икем
Хозяйство д’Икем

Ни одно хозяйство во Франции не доминируете своем АОС так, как Икем доминирует в Сотерне. С площадью в 113 га Икем — самое большое хозяйство АОС. Оно расположено в центре, на самом высоком холме, и производит, бесспорно, самое великое вино. Когда любители вина собираются вспомнить «самое великое вино, когда-либо ими выпитое», Икем (любого года урожая), […]

Истинные традиции Бордо
Истинные традиции Бордо

Vieux Chateau Certan (Вьё-Шато-Сертан) Расположенное рядом с опасным пятисторонним перекрестком в Помроле, это хозяйство (13,5 га) управляется сдержанным Александром Тьянпоном. До восхождения на вершины славы Петрюса считалось, что самое лучшее вино в АОС производит именно Вьё-Шато-Сертан. Его виноградники соседствуют среди прочих с виноградниками Шато-Петрюс и Ла-Консейянт, два отдельных участка лежат рядом с Ле-Пен. Вина хозяйства […]

Успешные хозяйства в Бордо
Успешные хозяйства в Бордо

Trotanoy (Тротануа) Это хозяйство (7 га) в Помроле занимает доминирующее положение в центре АОС, как раз втачке, где плато начинает клониться к северу и к западу. Терруары включают как гравий, так и глину. Замок находится там, где кончается обсаженная кипарисами на итальянский манер дорога, это дом Жан-Жака Муэкса, кузена Кристиана Муэкса. Исторически Тротануа было одним […]

Валандро
Валандро

Это вино — «дедушка» всех гаражных вин, его делает король гаражистов Жан-Люк Тюневен. Это название появилось в скудные урожаи начала 1990-х, когда неизвестно откуда появились гаражные вина, чтобы бросить вызов основным винам АОС — все благодаря скрупулезному подходу Тюневена и современным методам виноделия. Где находится Валандро (Valandraud)? На карте оно отмечено в центре исторического Сент-Эмильона, […]

Реньяк, Рейнон и Рьёсек
Реньяк, Рейнон и Рьёсек

Reignac (Реньяк) В этом большом хозяйстве (63 га) в секторе Сен-Лубес в Антр-Дё-Мер Стефани и Ив Ватло так серьезно подходят к производству своих превосходных красных вин ДОС Бордо, что это могло бы пристыдить многих виноделов из ведущих хозяйств Медока. Их Кюве-Спесиаль, возможно это и сбивает с толку, на шаг выше Кюве-Престиж; есть также прекрасные варианты […]

Регион виноделия Либурне
Регион виноделия Либурне

Всередине 50-х годов многие вина Либурне были грубоватыми. Большинство виноделов решило, что они выращивают слишком много каберне совиньон и мальбека для участков с terroir, и попробовали высаживать больше винограда каберне фран. Некоторые ратовали за выращивание винограда мерло, что допускалось правилами. Даже если бы виноделы предприняли согласованные действия, изменение encepagement (набора выращиваемых сортов винограда) во всем […]

Регион виноделия Сент-Эмильон
Регион виноделия Сент-Эмильон

Для тех, кто считает красные вина слишком грубыми и горьковатыми, дегустация вин Сент-Эмильона с их элегантностью и утонченностью станет самым простым из способов перехода от белых вин к красным. Различия между винами Сент-Эмильона и сателлитными наименованиями можно уподобить различиям между шелком и атласом, а вина Сент-Эмильона отличаются от вин Помроля точно так же, как шелк […]

Регион виноделия Помроль
Регион виноделия Помроль

Успехи последних лет позволили владельцем поместий Помроля не только подкрашивать строения, но и реставрировать их, однако при реставрации здания только восстанавливают, а не создают, поэтому Помроль остается ничем не примечательной областью. Даже Chateau Petrus, производитель самой высокой категории, где последние 20 лет делают самые дорогие вина мира, представляет собой не что иное, как простой фермерский […]

Элегантные вина региона
Элегантные вина региона

Peyrou (Пейру) Многообещающее, хотя и маленькое (всего 5 га) хозяйство в Кот-де-Кастильон расположено на самом краю Сент-Эмильона, недалеко от Фожера. De Pez (де-Пез) Это хозяйство (24 га) в центре Сент-Эстефа с 1985 года принадлежит шампанскому дому «Луи Рёдерер». Вина темные и полные фруктовости, но мало отличаются по качеству от вин прошлых лет. Phelan Segur (Фелан-Сегюр) […]

Классификация французских вин
Классификация французских вин

Еще в 1935 году был создан Национальный институт наименований вин по происхождению. Законодательный Кодекс о контролируемых наименованиях по происхождению позволил наладить производство исключительно разнообразной гаммы вин высокого качества, признанной во всем мире. Законодательство устанавливает четыре категории качества вин. Самая высшая категория AOC – переводится как Контролируемые Наименования по Происхождению. Вина этой категории находятся под контролем […]

Лучшие предприятия Бордо
Лучшие предприятия Бордо

Olivier (Оливье) Как это часто бывает в Граве, сам замок в этом хозяйстве (48 га) — настоящая средневековая крепость, обнесенная рвом, — куда великолепнее здешнего вина. Тем не менее в конце 1990-х Оливье производил все более впечатляющие вина с единственного виноградника, а его дымное, с табачно-сливовым ароматом творение оказалось среди лучших красных вин урожая 2000 […]

Ла-Мондот
Ла-Мондот

Здесь выпускают необыкновенное вино, обязанное своим существованием ссоре. Этот участок Сент-Эмильона (4,5 га), расположенный между Тролон-Мондот и Тертр-Ротбёф, принадлежит графу Штефану фон Найппергу, который сначала хотел присоединить его к Канон-ла-Гафельер. Грандиозная свадьба в Черногории с участием Штефана прошла еще в 90-х годах, где он впервые познакомился с истинным виноделием. Эти участки La Mondotte расположены далеко […]

Маржосс, Марожалья и Марки-д’Алесм-Бекер
Маржосс, Марожалья и Марки-д’Алесм-Бекер

Marjosse (Маржосс) Хозяйство АОС Бордо, принадлежащее Пьеру Люртону, управляющему Шваль-Блан: изысканно мягкое красное вино, приятное с самого начала. Marojallia (Марожалья) Немало волнений вызвало появление в 1999 году хозяйства Марожалья, созданного всего на 2 га в Марго Мюриэль Андро, женой Жан-Люка Тюневена, поскольку это был первый шаг в продвижении гаражного вина в Медоке. Урожайность всего около […]

Об алкоголе он знает все
Об алкоголе он знает все

Сомелье — это человек, который не только разбирается в винах, но и в виски, коньяках, водке и других алкогольных напитках. И не только. Сомелье также знает все о сигарах престижных брендов, он поможет их приобрести и расскажет о них все. Чтобы стать сомелье, недостаточно одного желания. Следует быть готовым не только много учиться, но немного […]

Вина Бордо
Вина Бордо

Некоторые энофилы называют бордоское вино — вином моря, а вернее морей, потому как границы винодельческих регионов здесь очерчены тремя реками: Дордонью, Гаронной и Жирондой. На левом берегу Жиронды, а затем Гаронны раскинулись виноградники регионов Медок, Гравы и Сотернэ. Между Гаронной и Дордонью находится винодельческий регион Антр-дё-Мэр (в пер. с фр. между двух морей). На правом […]

Божоле-нуво и массаж в Киеве

Божоле-нуво (Beaujolais nouveau) это вино, которое производится из винограда сорта гамай в винном регионе Божоле во Франции. Официально его продажа начинается в третий четверг ноября. Такая дата обусловлена тем, что его необходимо немедленно продавать, после того, как оно прошло брожение. Самым популярным является вин де премьер – вино, урожай которого собирается осенью, а продается оно […]

Выбираем французское вино
Выбираем французское вино

Сначала давайте определимся: что будем пить. У французского Вина есть своя табель о рангах. Нижнюю ступеньку занимают так называемые столовые Вина. Самые дешевые и простые. Чуть выше по качеству — местные Вина. Их производят в определенных регионах Франции. Следующая ступень — Вина высшего качества, произведенные на ограниченной территории. За технологией их производства следят очень строго. […]

Радость вина
Радость вина

Одна статья Рендалла Грэма была посвящена вопросу: есть ли у вина душа. Он говорит, что «много времени размышлял об этом» и что решил, что терруар, «чувство принадлежности, происхождения откуда-то, тесно связано с самой возможностью найти у вина душу». Отыскание терруара в вине означает «медитацию как для винодела, так и для того, кто пьет вино». А […]

Закон и терруар
Закон и терруар

Анри Жейер говорит: «В 1936 году законодатели сделали одно -они придали силу закона опыту, результатам экспериментов, поставленных поколениями наших предков. Не стоит забывать, что классификация вин прежде, чем стать официальной, производилась, так сказать, «по бокалам», т.е. вина классифицировали люди, обладавшие вкусом». Работа по открытию терруара, по снятию с земли кожи с целью понять, что в […]

Значение терруара или рецепт приготовления хорошего вина
Значение терруара или рецепт приготовления хорошего вина

Лоза — мудрец среди растений. Она запоминает все. В зимнюю январскую безветренную полночь она разглядывает холодные звезды. Цветы, которые дадут следующим летом грозди, уже лежат в ее тесно сжатых почках, окруженные морозом и тишиной. Что-то происходит; что-то запоминается. В день весеннего равноденствия ее корни ласкают камни под землей, в то время как по темному мартовскому […]

Влияния окружающей среды на вино
Влияния окружающей среды на вино

Если вы поэт, а не ученый, может понравиться взгляд на вино французской писательницы Колетт. «В царстве растений только лоза может дать нам понять, что такое вкус земли. Как верен ее перевод оригиналу! Она чувствует и выражает своими плодами самые сокровенные тайны почвы. С ее помощью кремень может доказать нам, что он живой, изменчивый, питательный. Мел, […]